Marmelad

Nu blev det sådär som jag hade tänkt undvika - att likt en kola, bli seg i bloggandet. Men nu är jag här igen och kan nog redan nu säga att det lär inte bli nya inlägg varje dag utan mer när andan faller på och det kliar i fingrarna.

Idag är det väldigt grått och trist ute men en bra dag att kasta sig upp på hästryggen för en tur i skogen, bara jag och hästen. Jag vet inget bättre sätt än att, när det är för mycket aktivitet i skallen, ge sig ut i skogen på en häst. Att börja med hästar och ridning är nog bland det bästa jag gjort och det får jag tacka mina kära föräldrar för som såg till att jag började på ridskola som 9-åring.

Men nu tillbaka till vad den här bloggen egentligen ska handla om; bakning och allt runt det :)

Köpte ett gäng päron häromdagen så det fick bli päronmarmelad idag...

Päronmarmelad 
m lime och kanel

1 kg päron
2 st lime
2 st lagerblad
1 st kanelstång
5 dl syltsocker

Gör såhär:

1. Skala, kärna ur och skär päronen i små bitar. Skölj limen, riv av skalet och pressa ur saften.

2. Blanda päron, limesaft, lagerblad och kanel i en kastrull. Koka under lock på svag värme i ca 15 min.

3. Rör ner syltsocker och koka utan lock i 5 minuter. Rör ner limeskalet och låt sedan marmeladen står och svalna lite innan den hälls upp i burkar.

Servera marmeladen till olika ostar, rostat bröd, kex eller knäckebröd

Lycka till och låt er väl smaka

Gott och matigt bröd att ta med till stranden...

Det är inte ofta jag bakar matbröd, men ibland får jag ett infall och igår var en sådan dag. Igår blev det både matbröd och hemmagjord glass.
Vi börjar med brödet. Fyllningen till detta bröd går ju att variera precis efter tycke och smak och jag valde salami och mozzarella.
Mitt bröd blev lite missbildat, fyllningen kom ut lite så var noga med att skarven hamnar underst när du rullar ihop det!

Salami- & mozzarellabröd

Receptet räcker till 2 st bröd

Deg

25 g jäst

4 dl vatten, fingervarmt

2 msk rapsolja

1½ tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Fyllning

ca 200g rökt salami i skivor

färsk, eller torkad, oregano

ca 200 g mozzarella

Flingsalt och oregano till garnering

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Tillsätt olja, salt och mjöl, lite i taget. Blanda allt till en smidig deg och knåda den kraftigt så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i 2 delar och kavla ut en rektangel, ½-1 cm tjockt, på ett mjölat bakbord.

3. Fördela salami, mozzarella och oregano på de båda degplattorna. Rulla sedan ihop plattorna, från långsidan, till 2 stycken rullar. Se till att skarven hamnar på undersidan så minskar du risken för att brödet spricker och fyllningen kommer ut.

4. Lägg rullarna på varsin plåt med bakplåtspapper och forma till en hästsko. pensla bröden med lite vatten och strö över flingsalt och oregano. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen ca 20-25 min. Sänk värmen direkt till 230 grader när du ställer in brödet.

Brödet är lika gott varmt som kallt och perfekt att ta med till stranden, på picknick eller som tilltugg till fördrinken.

Lycka till och låt er väl smaka! 

En gammal klassiker

Länge har jag tänkt att jag skulle testa att baka mazariner det har dock aldrig blivit av. Så idag tog jag mig i kragen och satte igång och måste säga att jag blev väldigt nöjd med resultatet :) Det är inget man svänger ihop på en halvtimme direkt, lite pill med att trycka ut mördegen i formar samt att försöka undvika att fyllningen skär sig.

Mazariner

Mördegsbotten

200 g smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning

400 g mandelmassa
200 g smör
5 ägg

Glasyr

200 g florsocker
1 msk citronsaft
0,25 dl vatten

Gör så här:

1. Gör degen först. 
Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till en deg, ju mindre man knådar degen desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen lagom tjockt i aluminiumformar.

3. Fortsätt med fyllningen
Sätt ugnen på 150 grader. Ställ fram smör och ägg så att det blir rumsvarmt, annars är det lätt att fyllningen skär sig. (Om smeten skär sig kan man värma den lite, gärna i mikron, och därefter fortsätta röra)

4. Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning.

5. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min.

6. Låt svalna ordentligt 

7. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm på spisen till 40 grader. Stryk glasyren över kakorna.

Lycka till och låt er väl smaka!

Smarrig sommartårta

Midsommar firade vi tillsammans med ett gäng härliga och roliga vänner. Självklart ville jag ju baka en tårta och ta med. Hittade ett recept på ICA som lät så smarrigt och fatet blev renskrapat kan jag säga :)

Sommartårta

Botten

75 g smör

2 dl socker

3 ägg

6 dl kokos

Rabarberkompott

500 g rabarber

2 dl syltsocker med pektin

½ tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)

Garnering

3 dl vispgrädde

500 g jordgubbar

mynta

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter (för 12 port), eller smörj formen med matfett.

3. Botten: Smält smöret och ta av kastrullen från plattan. Rör ner sockret och därefter ett ägg i taget. Blanda ner kokos och låt smeten svälla ca 10 min. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen i ca 15 min eller tills kokossmeten blivit gyllenbrun (håll koll så det inte blir bränt). Låt botten bli kall.

4. Rabarberkompott: Skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar. Lägg dem i en kastrull och blanda med syltsockret och vaniljpulvret. Koka upp långsamt under omrörning och koka i ca 10 min. Låt kompotten bli kall.

5. Vispa grädden. Rensa och skiva jordgubbarna.

6. Lägg kokosbotten på ett fat och bred på kompotten och därefter grädden. Garnera sedan jordgubbarna och färsk mynta. Sikta ev lite florsocker över tårtan.

Lycka till och låt er väl smaka!

Muffins

Rabarber i frysen och svenska jordgubbar i kylen - måste göra något på det :) Muffins fick det bli och goda blev dem, trots att det till en början inte verkade så lovande. När jag rört ihop smör och socker och tillsatte äggen såg det ut som det skurit sig. Hällde i de övriga ingredienserna och då blev smeten slät och fin!


Rabarber- och jordgubbsmuffins

Smet

150 g smör eller margarin
2 dl muscovadosocker (ljust eller mörkt spelar ingen roll)
2 st ägg
skalet av ½ citron
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 g rabarber
125 g jordgubbar

Topping

2 dl crème fraiche
ca 1 dl citronmelissblad
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Rör matfett och muscovadosocker smidigt. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Skölj citronen och riv av skalet. Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver.

3. Ansa och skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar och vänd sedan ner dem i smeten.

4. Klicka ner smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15 min och låt de sedan svalna.

5. Mixa hälften av crème fraichen med citronmelissen. Blanda sedan ner resten av crème fraichen, florsocker och vaniljsocker och vispa det tjockt med elvisp.

6. Lägg en klick av toppingen på muffinsen och dekorera därefter med en jordgubbshalva och lite citronmeliss på toppen.

Lycka till och låt er väl smaka :)

Tag vara på vad trädgården har att ge...

För 2 år sedan gjorde jag min första syrensaft och måste säga att den gjorde succé! Förra året blev det ingen tyvärr, det var så mycket som kom emellan och jag sköt upp det lite och tillslut var syrenen överblommad :( Nu tog jag blommorna så fort de hade börjat slå ut. Gjorde en sats först men insåg ju att den kommer ta slut illa kvickt så det var lika bra att göra mer och gjorde en dubbel sats. 
För er som vill prova, här följer receptet (enkel sats)

Syrensaft

40 st klasar blå bondsyren
2 liter vatten
2 kg strösocker
2 st citroner
50 g citronsyra

Gör så här:

1. Lägg klasarna på ett vitt lakan, för att ev. småkryp ska trilla av, och sedan ner i en ren hink.

2. Koka upp vattnet med sockret och häll det heta vattnet över blommorna.

3. Skölj och borsta citronerna väl och skala eller riv av det gula. Dela citronerna och pressa ur saften och häll det i hinken ihop med skalet, och citronsyran. 

4. Rör om och täck sedan med lock och ställ svalt i 4 dygn. Rör om 2 gånger varje dag.

5. Sila av saften och häll i Atamon för längre hållbarhet. Häll sedan upp saften i rena flaskor (jag brukar skölja ur flaskorna med Atamon) och förvara svalt. Går även bra att frysa in men då är nog plastflaskor att rekommendera.

Lycka till och låt er väl smaka :)

 

Man tager vad man haver....

...som det så fint heter och det var just det jag gjorde idag.

Hade en bit vattenmelon kvar i kylen och tänkte att det skulle vara gott med en frisk och god drink på. Rotade lite i frysen och hittade lite hallon, i kylen fanns även apelsinjuice. Mixade samman allt och sen skjuts in i kylen för att kylas ner lite.

Vill du också testa att göra denna drink? Här kommer receptet...

Peppes svalkande melondryck

(ca 6 dl färdig dryck)

400 g vattenmelon

100 g frysta hallon

Färsk basilika (efter tycke och smak)

ca 1 dl apelsinjuice

Gör så här:

1. Skär melonen i mindre bitar

2. Strimla basilikan

3. Mixa melon, hallon och basilika. Späd ut med apelsinjuice (mängden bestämmer du själv beroende på hur tjock/tunn du vill ha drycken) och mixa samman så att allt blandar sig väl. 

4. Ställ i kylen så att den blir riktigt kyld.

5. Häll upp i glas och sätt dig i solen och njut :)

TIPS nr 1:

Vill du ha en riktigt slät dryck så är det bra att använda en stavmixer i slutet.

TIPS nr 2:

För en riktigt kall och svalkande dryck - tillsätt en eller ett par isbitar vid servering

Lycka till och låt er väl smaka

En smak av sommar!

Vilka otroliga dagar vi har nu. Solen strålar som bara den och temperaturen är skyhög. Och framför allt, det är helg och jag har långledigt. :)
I morgon ska vi iväg till ett par goda vänner som just köpt sig en kolonilott så tänkte ta med en härligt somrig dessertpaj och bjuda på. Delar med mig av receptet, kanske nåt att bjuda mamma på, det är ju Mors Dag på söndag!

Jordgubbspaj

Fyllning

1 liter jordgubbar
½ dl flytande honung
1 tsk riven färsk ingefära
1 lime
2 msk potatismjöl

Smuldeg

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
100 g smör

Gör så här:

1. Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar och lägg i en bunke.

2. Skölj limen noga och riv skalet över jordgubbarna. Skala och riv ingefäran och blanda ner med jordgubbarna tillsammans med honungen.

3. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Skär smöret i bitar och fördela med fingertopparna till en smulig deg.

4. Lägg de marinerade jordgubbarna i en ugnssäker form. Strö över en gnutta socker (ej nödvändigt) samt potatismjölet. Fördela sedan smuldegen över jordgubbarna.

5. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15-20 min

6. Servera med vaniljsås eller glass. 

7. TIPS nr 1:
Ett gott alternativ istället för vaniljsås eller glass:

1 dl vispgrädde
1 dl gräddfil
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker (eller vaniljpulver efter smak)

Vispa grädden och rör sedan ner gräddfil, florsocker och vaniljsocker. Ställ in i kylen en stund så den hinner kallna och servera sedan med pajen.

8. TIPS nr 2:
Vill man inte göra pajen så är det väldigt gott att bara göra de marinerade jordgubbarna och servera med såsen i TIPS nr 1. 
Låt då jordgubbarna stå och marinera sig i kylen ett tag.

Gillar man varken ingefära eller lime så går det ju självklart bra att strunta i att marinera jordgubbarna och bara ha i dem som de är. Rabarber är oxå gott att blanda i. Bara att variera sig :)

Låt er väl smaka :)

Välkomna hit!

Då ska jag försöka ge mig på att blogga igen. Det gick ju si och sådär sist, men skam den som ger sig. Jag försöker igen.

På denna blogg kommer jag att dela med mig av recept, tips och idéer vad gäller bakning, en så kallad "bakblogg".

Det första receptet jag tänkte dela med mig av är den lite udda och annorlunda Granskottssaften.

Granskottssaft

2½ liter vatten
1 liter granskott 2-4 cm långa 
2 citroner

1 lime
9-10 dl strösocker

Atamon (dosering står på flaskan)

Gör så här:

1. Ut och plocka granskott (plocka helst inte alla från samma gren)

2. Rensa skotten från skräp

3. Mät upp vattnet i en kastrull och häll i granskotten. Koka i 30 min.

4. Sila av

5. Tillsätt saften från citronerna och limen och därefter sockret, rör om och koka sedan i 30 min under lock (ha locket lite på "glänt"). Rör om då och då

6. Häll upp i rena och varma plastflaskor, ej ända upp, och lägg i frysen när de svalnat. Jag brukar skölja flaskorna med Atamon och sen har jag även i det i saften innan jag häller upp den i flaskorna. Ett alternativ är att hälla upp i rena och varma glasflaskor och sedan ställa dem i kylen när de svalnat.

Dricks väl kyld gärna med en eller ett par isbitar i. Perfekt en varm och solig sommar dag!

Lycka till och låt er väl smaka!