Gott och matigt bröd att ta med till stranden...

Det är inte ofta jag bakar matbröd, men ibland får jag ett infall och igår var en sådan dag. Igår blev det både matbröd och hemmagjord glass.
Vi börjar med brödet. Fyllningen till detta bröd går ju att variera precis efter tycke och smak och jag valde salami och mozzarella.
Mitt bröd blev lite missbildat, fyllningen kom ut lite så var noga med att skarven hamnar underst när du rullar ihop det!

Salami- & mozzarellabröd

Receptet räcker till 2 st bröd

Deg

25 g jäst

4 dl vatten, fingervarmt

2 msk rapsolja

1½ tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Fyllning

ca 200g rökt salami i skivor

färsk, eller torkad, oregano

ca 200 g mozzarella

Flingsalt och oregano till garnering

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Tillsätt olja, salt och mjöl, lite i taget. Blanda allt till en smidig deg och knåda den kraftigt så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i 2 delar och kavla ut en rektangel, ½-1 cm tjockt, på ett mjölat bakbord.

3. Fördela salami, mozzarella och oregano på de båda degplattorna. Rulla sedan ihop plattorna, från långsidan, till 2 stycken rullar. Se till att skarven hamnar på undersidan så minskar du risken för att brödet spricker och fyllningen kommer ut.

4. Lägg rullarna på varsin plåt med bakplåtspapper och forma till en hästsko. pensla bröden med lite vatten och strö över flingsalt och oregano. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen ca 20-25 min. Sänk värmen direkt till 230 grader när du ställer in brödet.

Brödet är lika gott varmt som kallt och perfekt att ta med till stranden, på picknick eller som tilltugg till fördrinken.

Lycka till och låt er väl smaka! 

En gammal klassiker

Länge har jag tänkt att jag skulle testa att baka mazariner det har dock aldrig blivit av. Så idag tog jag mig i kragen och satte igång och måste säga att jag blev väldigt nöjd med resultatet :) Det är inget man svänger ihop på en halvtimme direkt, lite pill med att trycka ut mördegen i formar samt att försöka undvika att fyllningen skär sig.

Mazariner

Mördegsbotten

200 g smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning

400 g mandelmassa
200 g smör
5 ägg

Glasyr

200 g florsocker
1 msk citronsaft
0,25 dl vatten

Gör så här:

1. Gör degen först. 
Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.

2. Blanda ihop alla ingredienserna till en deg, ju mindre man knådar degen desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen lagom tjockt i aluminiumformar.

3. Fortsätt med fyllningen
Sätt ugnen på 150 grader. Ställ fram smör och ägg så att det blir rumsvarmt, annars är det lätt att fyllningen skär sig. (Om smeten skär sig kan man värma den lite, gärna i mikron, och därefter fortsätta röra)

4. Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning.

5. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min.

6. Låt svalna ordentligt 

7. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm på spisen till 40 grader. Stryk glasyren över kakorna.

Lycka till och låt er väl smaka!